Το άψητο ρύζι περιέχει συχνά σπόρια ενός κλώνου βακτηρίου, ικανά να αναπαραχθούν γρήγορα, που μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση και μπορούν να επιβιώσουν ακόμα και όταν το ρύζι μαγειρεύεται.
Όταν αυτό μένει σε θερμοκρασία δωματίου, τα σπόρια μπορούν να αναπτυχθούν σε βακτήρια, τα οποία θα πολλαπλασιαστούν και θα παράξουν τοξίνες που προκαλούν εμετό ή διάρροια.
Για να τη γλιτώσετε, το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι να αποθηκεύσετε το μαγειρεμένο ρύζι όσο το δυνατόν πιο γρήγορα σε δροσερό μέρος.
Το NHS υποστηρίζει πως το ιδανικό είναι μέσα σε μια ώρα να έχει μπει ψυγείο και να μην αποθηκευτεί περισσότερο από μία μέρα.