Αγιορείτικα μελομακάρονα

Τα μελομακάρονα, μελομακάρουνα ή και φοινίκια στη Μικρασιατική διάλεκτο, όπως και να τα πει κανείς είναι σίγουρα μαζί με τους κουραμπιέδες οι πρωταγωνιστές των εορταστικών ημερών που έρχονται.
Χριστούγεννα και Πρωτοχρονιά χωρίς μελομακάρονα δεν γίνονται.
Φτιάξτε τα πιο νόστιμα εορταστικά γλυκίσματα με την αυθεντική αγιορείτικη συνταγή.
Η συνταγή για τα παραδοσιακά μελομακάρονα χρειάζεται μόλις μια ώρα από το χρόνο σας και θα σας ανταμείψει σίγουρα για τον όποιο κόπο.

Τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μελομακάρονα:

• 800 γρ. λάδι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 νεροπότηρο χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλάκια μπέηκιν-πάουντερ
• 2 κουταλάκια σόδα
• 1 κρασοπότηρο κονιάκ
• 2 κουταλάκια κανέλα
• 2 κιλά περίπου αλεύρι καρυδόψιχα (για πασπάλισμα)

Για το σιρόπι

• 750 γρ. ζάχαρη
• 500 γρ. νερό
• 200 γρ. μέλι.

Επί το έργον:
Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα και το μπέικιν στο κονιάκ και τα ρίχνουμε στο λάδι με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από το αλεύρι) και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε μετά λίγο- λίγο το αλεύρι (ίσως να μην το πάρει όλο) και ζυμώνουμε μέχρι που η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια μας. Πλάθουμε τα μελομακάρονα, τα αραδιάζουμε σε λαδωμένο ταψί και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μισή ώρα.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει. Όταν βγάλουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο, τα βουτάμε στο σιρόπι και τα βάζουμε σε πιατέλα. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένη καρυδόψιχα.