Να που και κάπου είμαστε
πρώτοι.
Πόσο όμως το εκμεταλλευόμαστε;
Ο λόγος για το κατσικίσιο
γάλα, που η μυθολογία μας διδάσκει πως
υπήρχε από την εποχή των 12 Θεών του Ολύμπου.
Μία κατσίκα, η Αμάλθεια, έτρεφε τον Δία
και σε όλη την πορεία της ανθρώπινης ιστορίας
το γίδινο γάλα και τα προϊόντα που παράγονται
από αυτό αποτέλεσαν βασικό στοιχείο της
διατροφής των Ελλήνων. Γνωστά είναι τα
πλεονεκτήματα του γίδινου γάλακτος σε
σχέση με το αγελαδινό και υπάρχουν αρκετές
κλινικές έρευνες που πιστοποιούν ότι
είναι υποαλλεργικό.
Η Ελλάδα είναι πρώτη
στην Ευρώπη σε πληθυσμό γιδιών. Συνολικά
εκτρέφονται περίπου 4.5 εκατομμύρια (Η
Ελλάδα είναι πρώτη στη γιδοτροφία με
47,6% των αρμεγόμενων γιδιών της ΕΕ). Οι
περισσότεροι άνθρωποι, όπως αναφέρει
ο καθηγητής και Διευθυντής του Εργαστηρίου
Ζωοτεχνίας του Τμήματος Κτηνιατρικής
της Σχολής Επιστημών Υγείας του ΑΠΘ Γεώργιος
Αρσένος, του οποίου η καταγωγή είναι από
τα Τρίκαλα, αγνοούν τις ευεργετικές ιδιαιτερότητες
του γίδινου γάλακτος ενώ γνωρίζουν τα
προβλήματα τροφικών αλλεργιών που σχετίζονται
με την κατανάλωση αγελαδινού γάλατος.
Η δυσανεξία και η αλλεργία
στο αγελαδινό γάλα απασχολεί παιδιάτρους
και γονείς. Σε σύγκριση με το αγελαδινό,
προσθέτει ο καθηγητής σε συνέντευξή του
στο Αθηναικό Πρακτορείο Ειδήσεων, το
γίδινο γάλα έχει μοναδικά χαρακτηριστικά
όπως υψηλή πεπτικότητα και υποαλλεργικότητα
και σημαντικός αριθμός επιστημόνων το
συνιστά για άτομα που είναι αλλεργικά
στο αγελαδινό γάλα. Ερευνητικά αποτελέσματα
δείχνουν ότι 40%-100% των ατόμων που είναι
αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα μπορούν
να καταναλώσουν γίδινο γάλα χωρίς πρόβλημα.
Σύμφωνα με όσα εξηγεί
ο κ. Αρσένος, βρέφη με προβλήματα στο γαστρεντερικό
εξαιτίας του αγελαδινού γάλακτος, θεραπεύτηκαν.
Οι ευεργετικές ιδιότητες του γίδινου
γάλακτος δίνει, σταδιακά προστιθέμενη
αξία σε ένα προϊόν που η Ελλάδα έχει σημαντική
παραγωγή και προοπτικές ανάπτυξης.
