Οι διατροφολόγοι πρόσφατα ανέδειξαν μια υπερτροφή, και τα πολλαπλά ωφέλη της, το άγνωστο σε πολλούς, κολοκάσι ή αλλιώς αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.
Το Κολοκάσι καλλιεργείται στην Ικαρία. Είναι ποώδες φυτό που φθάνει σε ύψος τα 2 μέτρα. Αυτό που καταναλώνουμε είναι ο βολβός του που μοιάζει με αυτόν της σελινόριζας. Είναι πλούσιο σε άμυλο και η γεύση του θυμίζει εκείνη της γλυκοπατάτας.
Στα χρόνια της Κατοχής έσωσε κυριολεκτικά από την πείνα τους ντόπιους, αφού είναι εξαιρετικά θρεπτικό, περιέχοντας σχεδόν όλες τις βιταμίνες. Δεν πρέπει να φαγωθεί ωμό, αλλά πρέπει να βράζεται.
