Το 15-20% της ετήσιας κατανάλωσης αυγών γίνεται αυτές τις ημέρες. Μόνο μέσα στον Απρίλιο σπάνε συνολικά περίπου 250 εκατομμύρια αυγά, με αφορμή τον εορτασμό του Πάσχα.
Σύμφωνα με δημοσίευμα του Βήματος, η Ελλάδα δεν είναι στην πρωτοκαθεδρία της κατανάλωσης αυγών σε ευρωπαϊκό επίπεδο. Για την ακρίβεια η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση στην Ελλάδα είναι μόλις 140 αυγά – μαζί με όσα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική – ενώ στη Γερμανία για παράδειγμα η ετήσια κατά κεφαλήν κατανάλωση είναι 280 με 290 αυγά. Στις ΗΠΑ ο αντίστοιχος αριθμός είναι 350 αυγά και στην ΕΕ τα 212 αυγά. Η πρωταθλήτρια Ευρώπης στην κατανάλωση αυγών είναι η Ουγγαρία με 310.
Ετησίως οι Ελληνες καταναλώνουν περίπου 1,7 δισ. αυγά και συνολικά ο ετήσιος τζίρος της αγοράς υπολογίζεται στα 200 εκατ. ευρώ.
