Απέφυγε να απαντήσει σε όλες τις επαγγελματικές προτάσεις που του έγιναν, και του έγιναν αρκετές, και αποφάσισε να εγκατασταθεί στα Κύθηρα, όπου διαθέτει εξοχικό, και να ασχοληθεί αποκλειστικά με τις ελιές και το λάδι. Ο λόγος για τον πρώην διοικητή της Τράπεζας Ελλάδας Γιώργο Προβόπουλο, που σύμφωνα με τον Βηματοδότη, παρασκεύασε ένα εξαιρετικής ποιότητας αγουρέλαιο.
«Ξεκουράζομαι δουλεύοντας, νιώθω σαν παιδί» λέει. Ολο αυτό το διάστημα που εγκατέλειψε τη διοίκηση της Τράπεζας της Ελλάδας ο κ. Προβόπουλος έχει σχεδόν απομονωθεί στα Κύθηρα και έγινε περίπου... αγρότης. 
Διαθέτει συνολικά 370 ελαιόδενδρα, μετέχει στη συγκέντρωση των ελιών και στην παρασκευή του ελαιολάδου, το οποίο το θεωρεί «εξαιρετικό». 
Οσον αφορά τα stress tests των τραπεζών λέει ότι αισθάνεται «υπερήφανος, ικανοποιημένος και δικαιωμένος».